Ensaladilla de Remolacha y Pollo

Hoy os traigo una receta que aprendí de mi madre y que ya me trae recuerdos desde que era muy niña.

Estudie la primaria en un colegio de una monja Española. Era una escuela granja que quedaba muy a las afueras. Alrededor habían montones de árboles, mucha naturaleza…aves…en fin cosas hermosas. Siempre recuerdo que me gustaba quedarme viendo las aves en sus nidos. Soñaba con tener una jaula inmensa para tener muchos pajaritos….La quería inmensa porque no quería que se sintieran presos, claro era una niña…hoy en día creo que el mejor lugar para las aves es el cielo, ser libres. En fin volviendo a mis recuerdos infantiles. Me gustaba mucho aquello. Lo amaba,  adoraba ir al colegio. Subirme en los arboles sin que los profesores se dieran cuenta…era una experta en eso, recuerdo que hasta me llamaban Candy-candy…jajajaja…por eso de subirme tan fácilmente a un árbol.  En fin, en ese colegio hacían alguna que otra fiesta en los salones y cada alumno solía llevar algún plato o cosa que sirviera para repartir en clase. Vamos se armaba un catering con lo que cada alumno llevaban y una de las ensaladas que más llevaban era la ensalada de pollo y era la triunfadora de los eventos. Yo nunca llevaba ensalada. Creo fue una sola vez y claro…triunfo…pero ver esta ensalada asociarla con mi madre, me hace recordar a esos eventos del colegio.

Bueno pues aquí comparto una de mis ensaladas favoritas, una ensalada de hogar, de mi querida madre.

Ingredientes Ensaladilla de Remolacha y Pollo

1 Remolacha grande

2  Zanahorias

1 Patatas (papa) grande

1 taza de Guisantes (arvejas)

300 grs de  Pechuga de pollo

2 Huevos duro

2 o 3 cdas Mayonesa

Sal

Preparación Ensaladilla de Remolacha y Pollo

La verdad que resulta una receta muy fácil de hacer y queda deliciosa y si la dejas para el día siguiente, más todavía.

Cocinamos en agua; el pollo, los guisantes, la remolacha, la patata y la zanahoria. Déjalo enfriar y corta todo en tacos (brunoise) lo mismo haces con el huevo, si quieres le pones la yema, yo no se la pongo. Añadimos mayonesa y mezclamos muy bien. Rectifica el punto de sal. Esta ensalada se sirve fría.  Es interesante como mientras más horas, mejora su sabor y coge toda la ensalada el bonito color de la remolacha.

¡¡¡Hasta la próxima!!!

Clau
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