Muffins de Cacahuete y Chocolate Sin Azúcar
Yo sigo en mi onda de no renunciar a la bollería y buscando
opciones un tanto sanas para merendar o desayunar me hice estos muffins. Yo como
cada tres horas…y a media tarde siempre me apetece algún bollito, galleta o pan
con café o té con leche (me ha dado ahora por el Té chai con soja) y para no
renunciar a ellas diariamente, porque vale una vez a la semana, para mí no hace
daño, pero cada día pues busco sustitutos…y este muffin esta delicioso. Si lo
comes calentito y recién elaborado…bueno…bueno…bueno…el chocolatito fundido es
la gloria.
Muffins de cacahuete
y chocolate sin azúcar
120 grs harina de almendras
80 grs de mantequilla de cacahuete
2 huevos
¼ Taza de agua
1 cdta de endulzante
1 cdta de levadura o polvo de hornear
Chocolate sin azúcar triturado*
6 raciones
*Uso el chocolate con leche de la marca Torras sin azúcar.
Preparación: Batimos los huevos con el endulzante e incorpóralos a la
mezcla de harina de almendras y polvo de hornear. Mezcla y añade seguidamente
la mantequilla de cacahuete previamente fundida y el agua. Mezclamos hasta que todo se integre, añade el
chocolate sin azucar y remueve. Distribuye en moldes de papel.
Llevamos al horno a 150º por 30 minutos o hasta comprobar
que al introducir un palillo en los muffins estos salen limpios.
Cuando estén listos colócalos en una rejilla enfriadora. Si
lo quieres decorar puedes hacerlo con un poquito de mantequilla de cacahuete. También
puedes mezclar una parte de mantequilla
de cacahuete con una parte de queso crema y untarlos por encima. Recuerda
saborizarlos con endulzante 0%.
Cocinar al microondas
tipo mug cake: Colócalos en tazas aptas para microondas y ha máxima potencia
cocínalo por 1:30 min déjalo reposar un minuto y consúmelo de inmediato.
Opción Tradicional:
Sustituye la harina de almendras por harina de trigo y y el
endulzante por 100 grs de azúcar moreno.
Conservación: Ahora que hace mucho calor los meto en la nevera ya que me como uno
diario, así se conservan mejor. Al momento de comerlos lo caliento 30 segundos
en el microondas. Y como recién horneado.
En mi bitácora bajando los hidratos te cuento la experiencia
de una alimentación más equilibrada y más recetas en este estilo:
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Ya me contaras!!!!
Clau
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