Calabacines Rellenos de Bacalao

Después de las navidades pille casi dos kilos, la verdad que no esta mal dado que no me prive de nada, pero también he de confesar que no he parado de pillar virus y quizás también eso ha influido...Bueno eso o que ya mi metabolismo esta acelerado, jajajajaja….En fin, ya sabéis que hace poco estuve estudiando nutrición deportiva y dietetica para la saluda, así que puedo sugerir planes de alimentación yo empece el año haciendo mi entreno y plan de alimentación y la verdad es que e lo trabaje mucho ya que me encanta la variedad y no me gusta sacrificar cosas que me encantan. Busco equilibrarlo y en base a ello creo mis menús. Algunas recetas que compartiré estarán un poco más por la línea de lo que llaman saludable y o tras por la linea del pecado guril, pero son cosas que hago para comer en casa y que si el tiempo me lo permite intento fotografiar para compartirlo con vosotros La verdad es que no cocino para el blog, ni para youtube, cocino para mi y como dije anteriormente si el tiempo me da; grabo y fotografío ya que este no es mi trabajo solo mi pasión que quiero compartir con cariño para vosotros y espero que lo entendáis, que no soy una profesional y que no vivo de esto.

Bueno, después de las chacharas, os quiero dejar esta receta que me quedo de rechupete...yaaaaa, esta mal que lo diga, pero a mi e gusto y a estas alturas de mi edad digo lo que siento y pienso, jajajaja….Es fácil de hacer y podríais acompañarla con una buena ensalada, yo usé unos calabacines grandes y de verdad que me resulto saciante, también he de decir que yo como 6 veces al día. Vamos a ello.

Ingredientes Calabacines Rellenos de Bacalao

3 Calabacines redondos grandes (unos 300 grs c/u)

60 grs de cebolla picada

90 grs de pimiento rojo picado (pimenton)

2 dientes de ajo

90 grs de apio (cerely)

240 grs de bacalao desalado

Cuscus 30grs

Previamente:

1.-Vaciamo los calabacines y reservamos la pulpa la cual picaremos.

2.-Elaboramos el cuscus según instrucciones del fabricante, yo lo hice en este caso con caldo de pescado. (Reservamos) puedes añadirle en lugar de 30 grs unos 50 grs y usar un calabacin más.

Preparación de Calabacines Rellenos de Bacalao

Lo primero que haremos es sofreír en una sartén la cebolla, el pimiento y el ajo picado. Cundo la cebolla este transparente añadimos el apio picado, cocinamos por unos 5 minutos y añadimos el bacalao...removemos y bajamos el fuego, dejamos cocinar por 5 min, añadimos la pulpa del calabacin y dejamos cocinar por 5 min más. Retiramos del fuego y lo que hacemos es dejar reposar un poco, mezclamos con el cus-cus que hemos elaborado previamente. Seguidamente rellenamos los calabacines y llevamos al horno (precalentado previamente) por 15 min a 175º.

Nota: Yo no le pongo sal porque el caldo de pescado le aporta sal al cus-cus y el bacalao también, pero podéis rectificar el punto.

¡¡¡¡¡Listo!!!!! Puedes servir con lo que te apetezca.

¡¡¡Hasta la próxima!!!

Clau