Tarta de Chocolate con Ganache de Dulce de Leche
Menudo apuro tuve con esta tarta…Tengo mis cacharros de
repostería en dos lugares diferentes y no me di cuenta que no tenía ni un solo
molde redondo que no fueses desmontable. Así que tuve que improvisar decoración
y usar un molde tipo savarín o de esos que nombran tanto hoy en día y que en
estos momento no me viene el nombre a la cabeza. Suerte que en casa tenía un
poco de fondant y pude darle un toque decorativo que más o menos me gustase. Y
cambiar la decoración que tenía pensada por completo. Jejejeje…si es que esa es
la ventaja de ser cakedecorator…que algo se te ocurre. Me anime hacerle fotito
para poder compartir esta receta que gusta mucho…mucho…cuando la hago, espero
que os guste tanto como a ellos y como a mí.
Te dará la receta para un molde de 20 cm, evidentemente que
si quieres para un molde mayor tendrás que sacar la proporción como el molde
que use en este caso era mayor así que aumente los ingredientes de forma
proporcional. Pero normalmente hacemos estas tartas más pequeñas, así que
prefiero no complicarte el trabajo y dártelo simplificado.
Ingredientes Tarta de
Chocolate con Ganache de Dulce de Leche
175 grs de chocolate para repostería
200 grs de mantequilla
2 tazas de azúcar moreno
4 huevos
1 cdta de esencia de vainilla
2 tazas de harina de trigo
2 cdtas de polvo de hornear
½ taza de cacao en polvo
Previamente: Preparamos la mezcla seca; cernimos la harina,
junto con la levadura y el cacao en polvo. Reservamos.
Tarta de Chocolate
con Ganache de Dulce de Leche
Fundimos el chocolate a baño de maria junto con la
mantequilla, incorporamos el azúcar y continuamos removiendo, añadimos los
huevos, el vinagre y la vainilla. Continuamos removiendo. Incorporamos la
mezcla seca sin dejar de batir. Colocamos en un molde de unos 20 cm previamente
enmantequillado y enharinado.
Llevamos al horno a 170º por 50 minutos…Comprueba la cocción
con palito y cuida de no cocinar en exceso ya que una tarta de chocolate es
mejor húmeda que muy seca.
Cuando esté lista deja reposar 10 minutos, desmolda y deja
que se termine de enfriar en una rejilla enfriadora.
Ingredientes Ganache de Dulce de Leche
35 grs de mantequilla
450 grs de dulce de leche
¼ de taza de cacao en polvo*
*Yo siempre uso el que tengo en casa que es el desgrasado.
Preparación Ingredientes
Ganache Dulce de Leche
Es muy fácil esta crema, simplemente ponemos en una ollita
antiadherente el dulce de leche junto con la mantequilla cuando se funda la
mantequilla añade el cacao y remueve. Cocinas hasta que veas que al remover se
ve el fondo de la olla. Bajala y dejala enfriar un poco para rellenar.
Montaje de la Tarta:
Cuando esté fría la tarta intenta dividirla en tres capas
porque te prometo que con el relleno estará mucho más suculenta. En esta que
ves lo dividí en tres partes pero le hubiese quedado mejor dividirá en 4 por lo
alto del pastel. Y claro con los niveladores de tarta (Cake level) es mucho más
fácil.
Rellena y con el resto cubre el bizcocho de forma
irregular…como dando golpecitos con la espátula. Rocíalo con lo que te
apetezca, coco rallado, sprinkles de colores o, como yo en este caso y que le
dio un delicioso toque crujiente y caramelizado, con Almendras crocantes.
Yo le puse florecitas de fondant con perlas de azúcar. Y no
me disgusta el resultado para haber trabajado con lo que encontré por casa, ya
que la mayoría de mis herramientas de decoración las tengo en mi despacho que
queda por el quinto pinto.
¡¡¡Hasta la próxima!!!
Clau
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Entradas
Tiene una pinta estupenda!! Me comería un pedazo (o toda la tarta, jejeje) ahora mismo ;)
ResponderEliminarBesos, Ángela
Ooooh, vaya combinación de colores! apetece comer y no parar :)
ResponderEliminarHola clau!!! que linda pinta tiene esa torta!!! Te quedo muy bella la decoracion, me encanta! El dulce de leche es muy tipico y originario de aca de argentina! asi que quizas la pruebe!!! un beso!
ResponderEliminarMadre mia.... que buena pinta tiene esa tarta. No se como estará pero desde leugo por los ojos nos la podemos comer. Yo no soy muy de dulce, es más me gusta más el salado, pero claro, si me pones eso.... jijiji
ResponderEliminaraaaayy nooo, pero porque esta tortura, eso se ve delicioso, tengo tanto tiempo que no hago un postre :( necesito un horno para volver a mi creatividad culinaria y es urgente.
ResponderEliminarAunque la hayas cambiado a último momento, te quedó completamente hermosa la decoración!
ResponderEliminarEstá preciosa y tiene toda la pinta del mundo!
Voy a probarla
Un abrazo
Ummmm, Ojala a mí me quedaran así las tartas sin encontrar los moldes, como te ha pasado a ´ti. No solo te ha quedado preciosa, es que tiene un aspecto, que me encantaría probar un buen trozo ja ja. Voy a intentar hacerla en casa, me pirra el chocolate. Muchas gracias por compartirla con nosotros, las golosas como yo te lo agradecemos el doble ja ja. Besos :)
ResponderEliminarMmm que ricura por dios me ha encantado lo tratare de hacer ideal para estos dias de frios para la hora del te y de seguro que a los chicos les gustara. Un beso
ResponderEliminarEl chocolate es mi debilidad, se me hizo agua la boca jajaja, aunque soy un poco torpe en la cocina, me gustaría probar la receta!
ResponderEliminarSaludos
Guapa solamente con leerte se me ha hecho agua la boca y eso que el chocolate no es debilidad. Se ve súper sencillo de hacer, me lo anoto, mermándole un poco al chocolate, eso sí :)
ResponderEliminarOh Claudia, sólo con el título ya me volví loca es que todo lo que lleva dulce de leche, para mí, es maravilloso y además acompañado de chocolate, wow!!
ResponderEliminarA mí siempre me encantó hacer pasteles, postres en general, pero en casa nadie los come, por eso dejo para comer esas cosas cuando visito las cafeterías. Pero creo que copiaré la receta para´intentar hacerla en alguna reunión de amigas. Ah, la decoración está muy chula. Un saludo.
Ohhh pero que cukada!! Que forma más guapa de presentarla, los detalles que acompañan la tarta son chulas ^.^ y del sabor uhmm eso lo sabré si me envías un trocito jajaja
ResponderEliminarPuedo hacer el ganache de dulce de leche calentando la crema de leche y luego agregandole una o dos cucharadas del dulce? Sin cacao? Para decorar y hay que refrigerarla?
ResponderEliminarHola ..las ganaches son de chocolate y ya si se desea se añade el dulce de leche...es lo que le dará el delicioso sabor...pero. puedes hacerlo solo con dulce de leche o hacer otro tipo de crema con el dulce de leche.
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