Tarta Breton con Fresas

Hoy te traigo una receta de esas que son fáciles y resultonas, y ya ni te cuento de su sabor. La Tarta Bretón. Una de las tartas favoritas en mi casa.

Su nombre es de origen francés pero es consumida en algunas zonas de Inglaterra con una taza de té con leche, sola o acompañada con un poco de nata. Esta receta que te traigo es una versión, hay algunas recetas que llevan hasta leche.

A esta receta le puedes incluir algunas variaciones, como cacao en polvo, frutas confitadas, etc.

Ingredientes

115 grs de Harina de trigo

115 grs de azúcar blanca

115 grs de mantequilla fundida

3 yemas de huevo

250 ml de nata para montar (crema de leche o heavy cream)

Fresas 400 grs

150 grs adicionales de azúcar blanca

Previamente:

1.-Cernimos la harina de trigo

2.- Fundimos la mantequilla y dejamos enfriar.

3.- Lavar previamente las fresas

Ver Vídeo Receta de la Preparación de la Tarta Breton

Preparación: Colocamos en un bol la harina y el azúcar, esto lo batimos a una velocidad muy baja, no te asombres se bate en seco. Cuando puedas ver que está todo mezclado añades la mantequilla poco a poco. Sigue batiendo a baja velocidad y hasta que veas que se ha integrado a la mezcla de azúcar y harina. A continuación añade yema por yema, pero siempre cuando el anterior ya se haya integrado a la mezcla. Después de añadir todas las yemas bate por unos 3-4 minutos cuando veas que ya no hay amarillo en la mezcla (amarillo de la yema).

Tendrás una mezcla muy consistente parecida a la masa de una galleta. Viértela en un molde con papel de cocina en el fondo y engrasa los bordes para que no se pegue. Aplana la mezcla dentro del molde ayudándote con una espátula.

Llévala al horno a 180º por 30 minutos (horno precalentado).

Cuando esté lista la dejamos enfriar unos 5 minutos y desmoldamos, dejando que se termine de enfriar por completo.

Preparación de la Nata: En un bol que este frio y sin nada de nada de grasa colocamos la nata liquida junto con el azúcar. Batimos hasta que la nata este completamente monatad. Ojo con el exceso de batido que sino se te queda como mantequilla. Dejamos enfriar un rato más en la nevera.

Montaje de la tarta:

Antes de montar la tarta es importante que las fresas estén secas. Sin nada de líquido y que decidas si le dejas lo verde o no. Bien es cierto que dejarle lo verde no resulta práctico a la hora de comer, tendrías que poner tenedores y cuchillos de repostería. A mí me parece bonito dejarle las hojas, pero ya soy consciente de esto que os comente, ya sabéis, soy la típica chica que le gusta las cosas monas, jajaja.

Cuando la base de la tarta y la nata estén frías empezamos la decoración. Colocamos porciones de nata en una manga pastelera y con una boquilla de vuestra preferencia, yo elegí la boquilla 1M, empezamos a decorar sobre la superficie y después distribuimos todas las fresas encima.