Galletas de Coco y Vainilla con Chips de Chocolate

Ya tenía hace tiempo ganas de preparar unas galletitas caseritas y fáciles con chips de chocolate…Ya sabéis de esas que son crujientitas pero a las vez blanditas por dentro. Las he querido hacer normal porque estaba experimentando con los ingredientes, normalmente hago las cosas sin azúcar pero cuando son recetas que ya he elaborado varias veces. De todas formas yo como azúcar de vez en cuando, eso no me quita el sueño y tampoco entro en la obsesión, jejejeje…otro día probare de hacer una versión fit para los más estrictos o para mí cuando necesito equilibrar el día. Hoy toca golosear y me ha encantado el resultado. Ya veis otra combinación de coco y chocolate. Me gusta muchísimo como combinan y armonizan estos dos sabores. Estas galletas son igual de fáciles a otra que os gusta muchiiisiiimo las de coco y vainilla. Pero esta sus proporciones son diferentes y he querido hacerla más fácil y rápida aún.

Galletas de Coco y Vainilla con Chispas de Chocolate Ingredientes

90 grs de harina todo uso tamizada

70 grs de  maicena

20 grs de coco deshidrato (seco)

¼ cdta de levadura

1 pizca de sal

Vainas de vainilla o esencia (1cdta)

65 grs de azúcar morena

65 grs de azúcar blanca

1 Huevo mediano

100 grs de Mantequilla a temperatura ambiente.

55 grs de chispas de chocolate negro

Preparación Galleta de Coco y Vainilla con Chips de Chocolates

Previamente mezclamos la harina con la levadura, la sal, la maicena y el coco seco rallado. Incorporamos los azucares y mezclamos. A continuación añadimos la mantequilla y el huevo y mezclamos a medias, incorpora las chispas de chocolate y termina de mezclar.

Ojo…solo hasta que notes que se integra bien la mezcla. No hay que hacerlo en exceso. Puedes ayudarte de la mano si crees que no tienes fuerza con la paleta para mezclar.

Te recomiendo que lo hagas todo a mano, con una batidora eléctrica fácilmente podemos pasarnos de batido y son unas galletas que apenas necesitan mezcla.

Distribuye la mezcla en porciones de  unos 42 grs en una bandeja sobre papel absorbente, yo le volví a poner más chispas de chocolate por encima y le hice una ligera presión con el dedo. Así quedan más ricas. Jejejeje.

Horneado: 190º Horno precalentado

Tiempo de cocción: 15 minutos  no cocines en exceso. SI tienes dudas cuando la veas ligeramente doradas por los bordes saca la bandeja del horno.

Tiempo de Reposo: Déjala reposar unos 5 minutos y luego con una espátula pásalas a una rejilla enfriadora hasta que se enfríen por completo.

Duración: Te pudo decir lo que han aguantado…3 día súper bien, no sé si habrían aguantado más días porque no llegaron a un 4to.

Raciones: 12 galletas

Deja que se enfríe, yo no me pude aguantar :-P

¿Qué os ha parecido? ¿Fácil y rápida de hacer? Yo no me pude resistir a ellas. Si las haces, me encantará ver fotitos de ellas, envíamelas a  mi Facebook que así las podré compartir.

¡¡¡Hasta la próxima!!!

Clau

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