Huevos Rellenos con Ensaladilla de Atún

Hoy es Viernes adorables Estrella!!!! Yupiii!!! Y ya sabes que hoy es día de recetitas muy rápidas, de esas que necesitamos para salir del paso. En algún momento- parto de la base de que me lees a menudo- de mis varias comidas al día, ya sabes que como 6 veces para evitarme ataques de ansiedad y de comer compulsivamente, introduzco estos huevos rellenos, están llenitos de sabor y ya vez que puedes comer cosas deliciosas que no alteran un estilo de vida como la que yo llevo. Es un plato normalito pero sus ingredientes son todos saludables y de una carga glucémica baja.

No solo los uso para comida, a veces me gusta hacer en casa meriendas cenas, hago una especie de buffete y que cada uno se ponga lo que quiera. Esto es genial porque te evitas estar mucho tiempo en la cocina, dejando solo a los invitados. También es cierto que a veces me apetece hacer platos más elaborados y soy la propio pulpo entre la cocina y mis comensales.

Y ya vez…como siempre me disperso, volviendo a los huevos rellenos, te van a gustar, si mi hermana pequeña que es la más tiquimiquis del mundo le gustan,, entonces le gustarán a todos el que lo pruebe. Supongo que es uno de los ingredientes que lleva, no lo sé. Tengo otra variación que me gusta mucho-mucho. Pero la dejaré para más adelante.

Vamos a la recetita que seguro quieres que pare de tantas chacharas. J J J

Huevos Rellenos con Ensaladilla de Atún Ingredientes

1 lata de atún sin aceite

Lechuga de colores variados

3  cdas de mostaza

1/2 cda de miel

2 cdas de alcaparras baja en sal

Pimienta

3 huevos cocidos

Previamente: Separamos con cuidado las yemas de las claras, abre por la mitad y con cuidado, reserva las claras.

Huevos Rellenos con Ensaladilla de Atún Preparación:

Troceamos las lechugas y mezclamos con la mostaza, la miel, las alcaparras y las yemas de huevo. Mezcla y chafa a la vez las yemas. Déjalas enfriar en un tupper alrededor de una horita en la nevera, esto hace que se compacte más y que se mezclen los sabores. Rellena los huevos.

Igual te sobrará un poco. Si te sobra, sírvelo con unas tostaditas…Buahhh….esta de rechupete!!!

Puedes servirlo sobre una cama de lechugas. Hace bonito, jejejeje…pero también es cierto que si colocas al lado una vinagreta, cuando se coman los huevos, pues que le entren a la lechuga que con un buen aderezo, entra genial.

Hasta la próxima!!!!

Clau

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