Pan Integral de Plátano Sin Azúcar

He de reconocer que tengo cierta fijación por desayunar y merendar con texturas tipo bizcocho o pan, y si tienen un toque dulce…mejor!!!!!

Me encanta el pan de Plátano, sobre todo el de Starbucks. He de hacer muchas pruebas hasta lograr algo parecido pero lo más sano posible. Por ahora esta receta me encanta, es un pan denso, su textura me recuerda al pan de centeno. Por contenido de hidratos (buenos) lo recomiendo para esos días en que tenéis un entrenamiento fuerte.

Uno de mis desayunos...Ñam-ñam (como me cuido :-P)

He de decir que es saciante. O por lo menos para mí lo es. Con una ración ya satisface una de mis comidas al día. Soy una persona que le encanta comer por lo que mi consumo calórico y nutrientes lo dividí en 6 comidas al día, de allí a que tenga éxito en mi cambio de hábitos. De otra manera habría ido entre comida y comida, muerta de hambre y me habría comido cualquier cosa que tuviese a la mano mientras preparaba mi comida.

Ingredientes:

2 huevos

1 ½ cdta de endulzante 0%

280 grs de platano Canario (guineo, cambur)

60 ml de leche de soja

60 grs de harina de trigo Integral

60 grs de harina de Avena integral

½ cdta de levadura

1 pizca de sal (mejor marina)

½ cdta de canela

¼ cdta de nuez moscada

1/8 cdta Jengibre

1/8 cdta de clavo en polvo

30 grs de nueces pacanas

Previamente: Cernimos y mezclamos; harina de trigo, harina de avena, levadura, las especias y la sal. Reservamos

Preparación: En un bol machacamos los plátanos, pero no demasiado, junto con la leche y el endulzante, reservamos. Batimos los huevos hasta que tengan una consistencia cremosa. Incorporamos el aceite y seguimos batiendo. Cuando se integre añadimos poco a poco, batiendo a muy baja velocidad (solo mezclar) la mezcla de harina. Cuando se integre apagamos y añadimos la mezcla de plátano y la mitad de las nueces picadas. Removemos suavemente hasta que se incorpore y lo colocamos en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado (También podéis usar de silicona). Esparce por encima la otra mitad de las nueces.

Llevamos al horno por 45 min a 160º.

Dividí el pan en 12 raciones.

Valores Nutricionales Aproximados por ración: H: 12 grs P: 3  G 10.2 grs

En mi bitácora bajando los hidratos te cuento la experiencia de una alimentación más equilibrada y más recetas en este estilo:

Bitacora Bajando los Hidratos

Hasta la próxima!!!!

Clau

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