Pasta con Pesto de Aguacate con Calamares

Soy una fan total del aguacate, te diría que lo como diariamente. Me viene de pequeña y no por moda. Mi madre es de esas personas que tienen un vicio, necesita que su comida lleve tajadas fritas (plátano macho maduro) y aguacate. Creo que no pecaría al decir que cada día lo come y por ende nosotros desde pequeños también. Lo único que ya no como, y no porque no quiera, más bien porque es difícil de encontrar, el plátano macho maduro. Pero desde que el aguacate se puso de moda acá en España, para mí es una alegría ya que lo encuentro por todas partes y a veces me tropiezo con alguna buena oferta. Mi bebé lo come también, se lo introduje desde los 9 meses y le encanta. Así que de vez en cuando se lo pongo en sus comiditas. OOOhhhh, cuantas cosas deliciosas se pueden hacer con el aguacate, no solo comerlo solo, para mí es una de las mejores cosas que existen de alimentos. Nos aporta unas grasas buenas y una cantidad interesante de vitaminas. Pero quizás este sea tema para otra entrada, ahora vamos a esta deliciosa receta de pesto. Yo la hice con espaguetis de calabacín, ya sabéis, si me sigues en Instagram, que estoy en operación cuidando el tipito. Que una cumple año y hay que mantenerse ágil, vosotros si queréis,  podéis usar cualquier tipo de pasta.  Ya sin tantas chacharinas, sabéis que es mi estilo, os dejo a continuación esta receta súper mega deliciosa.

Ingredientes Pesto de Aguacate

1 aguacate mediana

1 diente de ajo

Hojas frescas de albahaca

Limón

Aceite de oliva

100 grs Queso parmesano

Piñones o almendras

Preparación Pesto de Aguacate

Su preparación es súper fácil, metemos todos los ingredientes en una procesadora y trituramos hasta que tenga una consistencia untuosa. Reservamos.

Ingredientes Preparación Calamares

Calamares

Ajo en polvo

Preparación Calamares

Previamente hervimos  los calamares por 5 minutos y posteriormente  los cocinamos en la sartén antiadherente con un toque de ajo en polvo, puedes añadirle la pasta ya cocida o sacarlos y resérvalos, pero lo ideal es que uses la misma sartén para que la pasta se impregne, yo para hacer bonita la foto los saque y luego los coloque encima del pesto, jejejeje…que a veces me da tiempo de tomarme con calma las fotos. Retiramos del fuego y servimos con el pesto y un poquito más de queso parmesano. Sea como sea que lo sirvas o lo presentes, están de rechupete.

Te vas a chupar los dedos con esta receta  y quedaras como una reina o un rey…¡¡¡ya verás!!!

¡¡¡Hasta la próxima!!!

Clau