Panellets de Piñones
Hoy no es día de recetas rápidas, así que la he cambiado por
estos dulcecitos que me encantan. Mañana es día de reunirse, por lo menos aquí
en Catalunya (España). Se reúnen y comen boniatos (batata o camote), panellets y castañas. Así que he decidido poneros la
receta de los que hago por si os animáis a elaborarlo. Bueno, te digo
sinceramente que a mí me parecen muy fáciles de hacer, y lo mejor de hacerlos tú
mismo es que podrás graduar la cantidad de azúcar. Los que venden por la calle
siempre me han resultado extremadamente dulces. Así que ya esto quedará a tu
criterio. Creo que con las proporciones de azúcar usadas acá le quedan geniales
¿Lo malo? Apetece comer muchos más, jejejeje…que podemos hacer, soy demasiado
golosa. Me queda pendiente hacer la versión sin azúcar, pero será para otra
ocasión. Hoy vamos a la opción clásica, digamos que de una de las tantas formas
de hacerlo. Si buscáis en la red hay muchas recetas con variaciones. Yo os dejo
la mía, que nació en su día de muchas graduándola con el tiempo según mis
gustos y resultados.
Ingredientes:
150 grs de patata cocida
140 grs de azúcar
Ralladura de ½ limón
170 grs de harina de almendras
1 huevo*
180 grs de piñones
*Previamente: Separamos la clara de la yema la cual
batiremos y reservaremos.
Preparación:
En un bol añadimos el puré de patata, el azúcar y la
ralladura de limón, mezclamos pero no en exceso, si no se te podrá muy aguada
la mezcla y luego no podrás hacer unas bolitas consistentes.
Incorporamos la harina de almendra, mezcla y te vuelvo a
repetir que no mezcles mucho…solo lo suficiente para integrar en el menor
tiempo posible.
Procedemos hacer las bolitas con las patatas de unos 20 grs
aproximadamente, si teneis mania con eso del tamaño. Las remojamos en las
claras y las rebozamos en los piñones
luego la colocamos en una bandeja con papel de cocina y le untamos las
yemas batidas.
Llévalos al horno por 20 min a 180º horno precalentado.
Es importante que no los dejes cocinar por largo tiempo ya
que si no se tienden a agrietar.
Al no llevar huevo en la masa, te van a durar mucho más
tiempo. Pero vamos no creo…me da que te los comerás en una sola sentada…como
nosotros en casa, jejejejeje.
Puedes ver la vídeo receta donde podrás mirar paso a paso la
elaboración de los Panellets, así como alguna anécdota que te cuento.
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