Papas Rellenas Colombianas (Patatas)

Este plato Colombiano, aunque hay otros países que la elaboran yo te cuento sobre la que conozco y he probado – y pruebo- en cada viaje que he hecho a Colombia, es un poco contundente, depende del tamaño que hagas las bolas de papa o patata te diría que está bien como un 2do plato e  incluso plato único. Pero eso a criterio de cada quien.

Te cuento que en Colombia los desayunos son muy contundentes y este delicioso plato lo suelen usar para el desayuno. Pero yo que en eso soy muy venezolana…mis desayunos son ligeritos…huevos, pan, sándwich o cereales, arepas pequeñas o empanadas…así que estos deliciosos platos Colombianos son para mí , más para las comidas o cenas. Divinos!!!

Historia de las papas rellenas…Vaya, complicada porque hay varios países que se la disputan…Evidentemente nacieron de una necesidad de llevar algo practico y completo para comer, las elaboraban en casa y se las llevaban ya preparadas ya que estas patatas se pueden comer frías o calientes.

Yo particularmente las prefiero caliente y con picantito, como en Colombia, o un  Mojo (salsa).

Papas Rellenas Colombianas

85 grs de tomate

200 grs de carne picada

60 grs de cebolla

Ajo

Comino

Sal

½ taza de arroz cocido

1 kg Patatas cocidas

Preparación del relleno.

Cortamos en cuadritos la cebolla y el tomate. Lo ponemos a sofreír con el aceite y el sartén caliente. Cuando la cebolla este transparente, añadimos las especias y removemos. Incorporamos la carne picada removiendo de forma que no se apelmace. Tapamos y dejamos cocinar. Cuando la carne este apunto y haya soltado jugos añadimos la media taza de arroz cocido. Removemos y dejamos tapado por aproximadamente 5 minutos a fuego muy bajo.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

La masa de patata o papa:

Es importante que las patatas estén muy secas, que no tengan nada de líquido ni humedad. Machacamos de forma que hagamos un puré y luego amasamos con las manos para darle mayor suavidad.

Preparación del plato.

Te he preparado un vídeo para que puedas ver de forma visual como hacer las patatas rellenas, de todas maneras te lo explicare de la forma posible para que lo puedas entender.


Ver vídeo Cómo Hacer las  Patatas Rellenas

Ponemos sobre una superficie un papel film. Extenderemos una bola de masa de patata sobre la superficie* y añadimos  el  guiso de carne que hemos preparado previamente y que debe estar frio.  Con el papel film nos ayudamos para envolver el guiso con las patatas. Los acamos del papel film y le terminamos de dar forma de pelota. Lo pasamos por huevo y harina terminando de mejorar la forma redondeada. Lo ponemos a freir en abundante aceite caliente. Lo sacamos cuando este doradito y lo ponemos sobre papel absorbente. Super importante, porque es desagradable comer algo con exceso de aceite.

Lo podemos servir frio o caliente con una salsita picante o Mojo o Guasacaca como os dije arriba y un vaso de Papelón con Limón Frío. 

Hasta la próxima,

Clau

*El tamaño dependerá de las cantidades que quieras hacer. Si eres tiquismiquis y lo quieres todo igual pesa las porciones de masa y  regula el relleno, debe ser suficiente como para que pueda ser envuelto sin problema con la masa patata. Esto lo comprenderás mejor viendo el vídeo.

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