Latin Cupcake (Plátano, Queso y Papelón)

En efecto es un nombre curioso pero cuando leas los ingredientes comprenderás porque la bautice de esta manera.  Me gusta experimentar y algunas veces me dicen que soy atrevida mezclando ingredientes…supongo que al ser latina y esas mezclas curiosas de sabores que conozco de mis dos queridos países Colombia y Venezuela me hacen querer hacer experimentos. Jugamos mucho con lo dulce y lo salado…así que es una de combinaciones que me gustan. Un producto que uso mucho es el Papelón, hice una entrada explicando que es y cómo se llama según el país…me encantaría darlo a conocer porque es un producto natural y con un sabor delicioso. Tan to me gusta que por ello nació esta receta, decir que también me inspire en mi tarta de plátano y queso. Ya había probado el sabor y el toque que le da el papelón a un bizcocho así que adapte ingredientes y sabores…y estoy tan contenta porque logre un bizcocho suave con un delicioso sabor. Claro, me dije…falta la decoración y tenía que llevar ese sabor particular que lo complementara…así tenéis una deliciosa buttercream elaborado con papelón y a la que bautice también latín buttercream, perdonad tanto ingles…pero pensé que si el nombre cupcake es ingles….pues que el adjetivo también lo fuera…a mí me gustan todas las lenguas y no me creo polémicas por ello. Así que este cupcake es un homenaje a todos los países latinos que tenemos en común ese delicioso ingrediente llamado papelón y en donde hacemos combinaciones de sabores que a muchos les parecerá extraña pero cuando la prueban solo pueden asentar la cabeza y decir que es la gloria en la tierra.

No te asustes por el ingrediente que uso…ya se puede encontrar en cualquier parte solo mira como se llama en un país y ponte manos a la obra. En la entrada que hice he procurado buscar el nombre que le corresponde por cada lugar…

Anímate con esta receta…te encantará, y  por favor difúndela, ayúdame a homenajear a latino América con esta receta.

Ahhhh…si hay algún parecido a la realidad es pura coincidencia…ha nacido y la he creado tal cual como te lo cuento. Ni quise mirar si hay algo o no parecido porque a veces el cerebro conserva memorias y no quería influenciarme por ninguna receta.

Ingredientes Latin Cupcake

170 grs de ralladura de papelon

100 grs de mantequilla

250 ml de nata líquida (crema de leche o heavy cream)

½ taza de queso gouda rallado*

½ taza de queso  rallado (mozarella)*

1 huevo

240 grs de plátano macho muy maduro

150 grs de harina de repostería

4 grs de levadura

1 cdta de bicarbonato

2 pizcas de sal

* Estos quesos pueden ser sustituidos por uno de un solo tipo como el feta o el queso semiduro blanco (latino).

Preparación Latin Cupcake:

En un bol ponemos cernimos la harina, el bicarbonato y la sal, reservamos. Por otro lado batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se integren, seguidamente añadimos el huevo, batimos solo un poquito hasta que se integre y añadimos el plátano maduro machacado y los quesos rallados, mezclamos.  Lo que vamos a incorporar a continuación lo debes hacer de una de las dos formas o a mano o a una velocidad demasiado baja…pero muy baja. Alternamos harina con la nata liquida y cuando veamos que ya se integró por completo dejamos de batir.

Pones en capsulas de papel y lo llevamos al horno por 25 minutos a una temperatura de 180 º (horno precalentado) cuando compruebes que al introducir un palito en el centro este sale limpio es que ya está lista la cocción, y como siempre insisto. Cada horno es un mundo y siempre hay la posibilidad de que este un poco antes o después, por eso es importante comprobar la cocción.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla enfriadora.

Lo podemos consumir sin decorar o como buen cucpcake que se precie le ponemos  su copetito y por supuesto con una deliciosa Latin Butter Cream.

Podemos hacer una decoración con la boquilla 1M en forma de espiral abriendo desde afuera en posición de 90º manteniendo la presión y cerrando a medida que subes sobre la misma crema.

Ver vídeo preparación Latín Frosting