Ensalada Milhoja de Manzanas con Surimi y Gamba

Esta receta…que cosas, no? Algo tan sencillo, rápido y fácil de hacer puede estar tan bueno. Este plato es una adaptación de la milhojas de manzana que hizo la chef Samantha Vallejo. Mujer que admiro un montón, empresaria y excelente cocinera y encima divertida y tiene ese toque chic pero a la vez se ve con desparpajo, vamos…para mi es una mujer que nos sirve a muchas de ejemplo. En fin…que me encanta.

Este plato lo hice específicamente, porque quería probarlo y porque participo en algún que otro reto. Y en un grupo en el que estoy la pusieron a ella como el Chef elegido para hacer o interpretar alguno de sus platos. Yo siempre, en la medida en que puedo intento interpretar. Porque me gusta más eso. Si es verdad que a veces hago tal cual los platos, pero cuando se trata de retos, prefiero la interpretación. Y así fue como nació este plato Interpretando el de Samantha. Lo malo es que no me dio tiempo a escribir la entrada y editar. Así que no llegue a tiempo para publicarlo en su momento. Pero aunque no me haya dado tiempo a participar, creo que vale la pena compartirlo con vosotros, porque creerme esta delicioso.

En casa suelo hacer una ensalada que lleva manzanas y una salsa de yogurt y nata…Por lo que que se me ocurrió hacerlo en este plato siguiendo la composición de la Chef.  

Ingredientes

Manzana Smith Granini

Cangrejo o palitos surimi

1 yogurt griego

1 nata liquida (heavy cream o crema de leche)

Limón

Sal

Gambas (Camarones)

Previamente: Descorazonamos las manzanas y cortamos en laminas, si tienes una mandolina, mejor…Yo es que no tengo, pero ya me la pedí de regalo. Asegúrate de untar cada rodaja de manzana con limón. Déjalas macerando con este limón porque así conservaran el color y ese toque acido le queda bien a esta ensalada.

Preparación:

Yo utilice sucedáneo de cangrejo, unos palitos surimis que ya vienen en tiritas. Sino lo consigues pues trata de cortarlos los palos en tiras. Mezclamos con yogurt griego y nata liquida la proporción seria 200 ml de nata por un bote de yogurt. Colócale sal y ¼ de limón exprimido. Remueve bien y añádeselo al surimi. Remueve bastante.

Las gambas hazla a la plancha con un poquito de sal y aceite de oliva hasta que las veas cocidas.

Montaje del plato: Aquí vamos hacer un emplatado pijito y mono. En un plato semi  hondo mediano colocamos una rodaja de manzana, luego la mezcla de surimi un poco escurrida, luego otra rodaja de manzana, otra de surimi y una última roda de manzana. Le pones un poquito de surimi con una gamba encima y cebollino picadito para darle un toque verde.

Es importante el plato hondo porque el surimi te escurrirá un poco. Sino escurre ponle un poquito del líquido, jejeje…que eso le da su toque cuando cortas la manzana y lo mojas con la salsita que bota el surimi.

Es más si quieres colócale alrededor del líquido unas pequeñas gotitas de aceite de oliva. Si quieres, eh?

La verdad, es que este plato me sorprendió mucho. Me gusto y repetí…en casa también. Creo que tiene una presentación guapa y sencilla. Lo más importante no es solo presentación, es que también tiene sabor. Otro día hare el plato original de Samantha, el de ella lleva si mal no recuerdo, pepino, manzana, gambas, salmón y yogurt. Debe estar más bueno todavía, no en vano es una persona que ha estudiado bastante y tiene experiencia, así que sabe lo que hace.

 Hasta la próxima

 

Clau!!!!