En general siempre debes tener en cuenta que es muy
importante que todos los ingredientes tengan la misma temperatura y que el azúcar
glass este previamente cernida.
Con estas indicaciones te garantizas que tendrás un buen
frosting.
Yo por lo general juego con el azúcar, no hay cosa que me disguste
tanto que comer con entusiasmo un bizcocho y que este tan dulce, que solo pueda
comer un trozo ya que de tanto dulce casi se me salen los ojos.
Ojo con esto. No exageréis, hacer un equilibrio con el dulce
del bizcocho y la crema. En los bizcocho vigila la cantidad que bajes de
azúcar, ya que esta también tiene la función de mantener la humedad en las
masas.
Otro punto que debes tener en cuenta, es cremar un poquito
la mantequilla y luego incorporar a baja velocidad el azúcar glass. Cuando añadas
la siguiente parte de azúcar glass espera que la anterior este integrada.
Y por último ten cautela al integrar el siguiente elemento,
como el queso crema. Este lo has de añadir poco a poco y a una baja velocidad.
Cuando lo termines de añadir mi sugerencia personal es que aumentes la
velocidad y lo dejes batiendo unos 5 a 7 minutos. Tendras un frosting de apariencia suave y textura cremosa.
Problemas que se te pueden encontrar: Que quizás si hay
mucho calor se te ponga demasiado blando. Dale un golpe de nevera. Es decir déjalo
un par de minutos y listo. A la manga Pastelera o a lo que quieras hacer con
el.
A continuación te dejo una lista de mis frosting y los
sabores que te sugiero para combinar.
Frosting Básico:
Este frosting tal como lo dice es un sabor neutro. Es decir
que solo tiene el sabor del queso crema suavizado por la mantequilla. Para
cambiar sutilmente su sabor puedes añadirle la esencia que más te guste. Este
frosting, lógicamente combina con cualquier sabor.
Ingredientes:
150 grs de mantequilla
200 grs de azúcar glass
230 grs de queso crema
Frosting de Albahaca:
Este frosting es uno de mis favoritos y combina con sabores
que lleven queso o fresas. Cuando lo pruebes sobre todo con bizcochos cuya base sean las fresas, se convertirá
en uno de tus favoritos:
Ingredientes:
100 grs de mantequilla
100 grs de azúcar
glass cernida
2 hojas de albahaca
150 grs de queso crema
Frosting de Nutella
Le combina muy bien los sabores de
chocolate, plátano y vainilla.
Ingredientes:
130 grs de mantequilla
75 grs de azúcar glass
3 cdas de Nutella
4 cdas de queso crema
Frosting de Chocolate con Dulce de Leche
Combina muy bien con sabores como la naranja, plátano, coco,
vainilla y cacahuete.
Ingredientes:
120 grs de mantequilla
50 grs de azúcar glass
30 grs de queso Crema
2 cdas de Cacao en polvo
3 cdas de dulce de leche
Latin Frosting
Este frosting es delicioso por si solo la sutileza de la
panela de caña de azúcar le da un toquye exquisito. Combina muy bien con
sabores especiados, tipo tarta de zanahoria, calabaza y plátano. Teteneis que
probar este sabor. Yo estoy segura que os encantará.
Ingredientes:
125 grs de mantequilla
100 grs de panela de caña de azúcar rallada
125 grs de queso crema
Hasta la próxima
Clau!!!!
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